MENU
een wijnbar met een culinaire twist
SOMM MENU
MENU
een wijnbar met een culinaire twist
SOMM MENU
SOMM à la carte
Bij het aperitief
Oester ‘puur’
Special oesters
‘Pommes tsarine’ / aardappel mousseline & kaviaar — 2 stuks
Menu SOMM – Chef’s choice
Bovenstaand menu serveren wij bij voorkeur per tafel
4 gangen
5 gangen
Wijnarrangement 4 gangen
Wijnarrangement 5 gangen
Tartelette
Courgette
Amandel – laurierolie
v.
‘Witte goud’ & verse morilles
Limburgse asperge – morilles – daslook – eigeel – walnoot
v.
Artisjok
Beignets – belperknol – beurre noisette met olijf – amandelen
v.
Vis & Vlees
Rivierkreeften
Verse rivierkreeften – Nederlandse doperwten – paprika bouillon – rivierkreeft hollandaise
Zeeduivel
Gevogelte jus – schuim van druif – gegrilde bindsla
Baambrugs big van de Lindehof
Witte bonen cassoulet – gerookte paling beurre blanc – mierikswortel
Texels lam
Lamsrack – rabarber – zilverui – roodlof – daslook – lamsjus
Côte de boeuf
Holstein rund 600 gr. – beurre noisette & sjalot, bieslook, peterselie
Sides
Friet
Huisgemaakte mayonaise
Groene salade
Witte asperges
Beurre noisette – peterselie
Boterraapjes van de grill
Waterservice tijdens uw bezoek € 4,30 p.p. (ongelimiteerd)
In onze producten kunnen verschillende soorten allergenen aanwezig zijn. Vraag ons gerust om meer informatie. Wij helpen graag.
SOMM ‘snacks’
Oesters
Oesters ‘puur’ – mignonette
Per stuk
‘Special’ oesters
‘Pommes tsarine’ – aardappelmousseline & kaviaar — 2 stuks
Hapjes
Ansjovis
Crostini – peterselie — 2 stuks
Krokant van kippenhuid
Crème fraîche & daslook – citroen
Gefermenteerd aardappelbrood
Gremolata – manchego — 2 stuks
Artisjok beignets
Jamón ibérico – amandelcrème – kappertjes blad — 2 stuks
Charcuterie & Kaas
Jamón ibérico 18 mnd.
60 gr.
Manchego 6 mnd.
80 gr.
Olijven
Kaas selectie & abrikozenmosterd
Per stuk
Extra’s
Baguette & beurre
Appelboter
Friet
Huisgemaakte mayonaise
Dessert
Leuk om cadeau te doen…
Een SOMM-bon!
Het perfecte cadeau voor wijn- en eetliefhebbers.
Waterservice tijdens uw bezoek € 4,30 p.p. (ongelimiteerd)
In onze producten kunnen verschillende soorten allergenen aanwezig zijn. Vraag ons gerust om meer informatie. Wij helpen graag.