MENU
een wijnbar met een culinaire twist
SOMM MENU
MENU
een wijnbar met een culinaire twist
SOMM MENU
SOMM à la carte
Bij het aperitief
Oesters ‘puur’
6 stuks € 25,00 – 12 stuks € 46,00
Special: oesters ’tsarine’
Aardappelschuim & kaviaar — 2 stuks
Oesters & gerookte beurre blanc
2 stuks
Menu SOMM herfst – Chef’s choice
Bovenstaand menu serveren wij bij voorkeur per tafel
4 gangen
5 gangen
Wijnarrangement 4 gangen
Wijnarrangement 5 gangen
Woensdag & donderdag special
Naast ons 4- en 5-gangenmenu ook een…
3 gangen
Gerechten
Tartelette
Bospeen – gepekelde kumquat – gefermenteerde habanero schuim
v.
Spruitjes
Dille – bergamot – lavas béarnaise – hazelnoot
v.
Eekhoorntjesbrood (cèpes)
Gebakken & rauwe eekhoorntjesbrood – kweepeer vinaigrette
v.
Mosselen
Pompoen – zolderspek – saus van pompoen & piment d’espelette
Wilde heilbot
Spitskool – ingelegde cantharellen – verjus vinaigrette – gerookte beurre blanc
Wilde eendborst
Eendenlever en -hart – gember – hazelnoot – roodlof – zijn eigen jus
Kalfstong
Shiitake – appel – vinaigrette van zeewier en kalfsjus
Dry aged T-Bone
Holstein rund 800 gr. – jus de veau – ingelegde cantharellen
Sides
Friet
Huisgemaakte mayonaise
Groene salade
Witlof
Zolderspek – gerookt aardappelschuim
Waterservice tijdens uw bezoek € 5,00 p.p. (ongelimiteerd)
In onze producten kunnen verschillende soorten allergenen aanwezig zijn. Vraag ons gerust om meer informatie. Wij helpen graag.
SOMM ‘snacks’
Oesters
Oesters ‘puur’ – mignonette
6 stuks € 25,00 – 12 stuks € 46,00
Special: oesters pommes ’tsarine’
Aardappelschuim & kaviaar — 2 stuks
Oesters & gerookte beurre blanc
2 stuks
Hapjes
Gefrituurde spruitjes
Harissa jam
Batbout (Marokkaans brood)
Forel eitjes – mierikswortel – gepekelde citroen — per stuk
Eendenlever mousse
Honing tuile – kersencompote — 2 stuks
Jamón ibérico 18 mnd.
60 gr. / 100 gr.
Manchego 6 mnd.
80 gr.
Gegrilde olijven
Kaas selectie & tomatenmosterd
Per stuk
Extra’s
Zuurdesem & seizoensboter
Friet
Huisgemaakte mayonaise
Dessert
Leuk om cadeau te doen…
Een SOMM-bon!
Het perfecte cadeau voor wijn- en eetliefhebbers.
Waterservice tijdens uw bezoek € 5,00 p.p. (ongelimiteerd)
In onze producten kunnen verschillende soorten allergenen aanwezig zijn. Vraag ons gerust om meer informatie. Wij helpen graag.